為了給孩子補營養,你都付出過哪些努力?

初夏之菡 · 2019-11-16

謝邀。

營養膳食的重要性會影響我們一生的健康,而在生命早期的「黃金六年」--6-12 歲兒童期身體的發育會發生巨大的變化,體重會翻一番,每天的能量需求(按照平均 1.6 倍中體力活動的能量需求計算)會從幼兒期的 6600kJ 飛速增長到與成年人幾乎平齊的 9300kJ 的水平。原因是處在這個時期的兒童,不僅需要大量的能量和必須營養素進行「合成代謝」-- 能量和營養讓身體迅速變得更加高大很強壯。同時,兒童時期也是腦力和體力活動均旺盛的一段時間;所以這雙重的能量與營養的挑戰,才讓 6-12 歲這段童年的最後時光被稱之為「黃金六年」。

為了給孩子補營養,你都付出過哪些努力?

為了給孩子補營養,你都付出過哪些努力?

因此在這段時間內,恰好的能量和合理的三大供能營養素的比例,以及充足微量營養素的供給是優質膳食能帶給孩子最好的童年禮物,也是奠定他們在青春前期體力腦力雙重堅實基礎的重要因素,作為懂營養的「高段位媽媽」當然會有各種引導孩子走向優質膳食習慣的好辦法。

「高段位」的優質飲食如何引導?

然而非常遺憾的是,中國的孩子和家長們在「黃金六年」裡的營養功課卻並不理想。

在一項由中國營養學會發起的對我國 12 個大中城市 6-12 歲學生的調研結果表明,僅 10% 的學生每天選擇食物種類數量大於 12 類,只有 38% 的學生每日早餐能達到營養充足。高達 61.8% 的學生在奶及奶製品攝入量方面,低於《中國學齡兒童膳食指南 (2016)》每天喝 300ml 奶及奶製品的推薦。其他的不良膳食因素還有吃零食不合理、常喝含糖飲料等現象。

首先要樹立「優質膳食」的概念,首要的任務就是「先破再立」。也就是把不良的習慣都破除掉,再樹立優質的飲食觀念,才是能夠從根本解決問題。不吃早餐,早餐質量低下,乳製品攝入不足,以及中國孩子常見的乳糖不耐受無法大量喝奶,都是長期困擾所有家長的老問題。成年人或許能夠用理性說服自己去吃乏味而營養的早餐,但是對於全憑習慣和興趣使然的孩子,苦口婆心的教育顯然是收效甚微的。那麼從健康美味的飲食來改變不健康的飲食習慣,就變得尤其重要。在這個過程中,我個人有個非常棒的神祕武器 — 那就是椰子營養粉,這簡直是提升食品的美味和營養的神器,尤其是用在早餐和烘焙這兩個環節上。

首先必須科普的是椰子營養粉的營養價值,我下面這張是以純椰肉為材料利用極低溫冷凍破壁技術,儘可能把椰子肉中所有的營養成分從細胞壁中釋放出來,用最新技術進行「簡單加工」的純天然不含有任何新增劑的椰子營養粉的營養成分表。脂肪佔了椰子營養粉 40% 左右的成分,而且椰肉的飽和脂肪非常特殊,與動物脂肪中的組成結構迥異。因為它含有豐富的中鏈脂肪酸(月桂酸,癸酸),而中鏈脂肪酸與我們平時最常食用的長鏈脂肪酸的代謝途徑不同,同時也比長鏈脂肪酸低大約 10% 的熱量;同時月桂酸也是母乳當中天然的成分,它是最利於嬰幼兒吸收的一種脂肪酸。相比其他脂肪,它能快速進入脂肪酸的代謝迴圈從而產生供生長髮育利用的營養;對於已經不再喝母乳和 1-4 段配方奶的學齡兒童,要想在匆忙的早餐時間攝取足夠一上午體力 + 腦力活動所需的能量,椰子粉 + 牛奶 / 豆漿等豐富的蛋白質便是最佳的超能量營養飲品。

為了給孩子補營養,你都付出過哪些努力?
巧用椰子營養粉和椰子絲做給孩子做無糖的可口點心

椰子粉中豐富的月桂酸通常在進入肝臟的代謝迴圈後可以迅速進入細胞被氧化產生能量,簡單來說就是一類快吸收,快代謝,快釋能的營養物質,因此對於需要快速補充能量的學齡兒童來說,飽和脂肪從椰子營養粉中攝取會是比從動物油脂攝取更加「高段位」的做法。

當然任何脂肪尤其飽和脂肪都需要控制攝入,對於已經超重的兒童,最關鍵的是糾正不合理的飲食(戒加工食品和空熱量是關鍵)而不是一味限制熱量;而對於挑食,不好好吃飯的孩子來說,讓他們在寶貴的就餐機會吃下更少加工更高能量和營養素的天然美食才是最好的引導辦法,尤其對於身體還在高速發育又沒有量身定製配方奶的學齡兒童,用天然無新增的營養椰子粉配合其他蛋白質豐富的飲品,不僅可以進一步提高能量和礦物質的豐富程度,通過高質量的植物蛋白和動物蛋白搭配進食,更加提高了人體對蛋白質的利用率,讓營養更好吸收,孩子的成長也自然得到最佳的滋養。

較優秀的植物蛋白是椰子營養粉另一項優勢,椰子營養粉蛋白質擁有植物蛋白中較高的生物價,也就是說它相比常見的穀物更能滿足人體發育所需,因此用營養椰子營養粉替代一部分精製的澱粉類穀物用來製作早餐和點心,是對於吃飯不多孩子最有效提升食品營養和能量的做法;同時椰子營養粉天然不含新增糖但是依然香醇甜美的口感,更是能激發味覺敏感的兒童不依賴新增糖和香精,而是去體驗天然食物的風味;幫助孩子從小養成喜愛吃天然食品的清淡口感,這會是讓他們受益一輩子的健康習慣。

除了值得單獨分析的特殊脂肪成分外,椰子營養粉也是膳食纖維的極優質來源之一,這讓很多挑食蔬菜和水果的孩子們能解決一部分膳食纖維不足的問題。同時它含有的蛋白質,以及種類豐富的微量營養素,尤其是含量也充沛的,鈣,鎂,鋅,都是非常利於兒童發育的加分專案。

為了給孩子補營養,你都付出過哪些努力?

營養椰子粉營養成分表 (配料:椰漿粉)

用純天然的美味能量食物引導孩子優質膳食

椰子營養粉最大的特點就是 — 天然的香與醇。也難怪它的氣味和口感都是超棒的,因為它的營養成分非常明確地告訴了我們它是種富含植物脂肪和蛋白質的食品,所以濃濃的椰香和讓人慾罷不能的口感基本都來自於它的脂肪體系中的天然椰油香和它天然含有的糖的微甜口感。對於上學任務繁重時間緊張的孩子來說,一頓快手而營養充沛的早餐通常不能離開充沛能量(需要佔全天的 30-40%)+ 優質蛋白 + 合理微量營養素 + 長足的飽腹感這幾個因素。

對於早餐不愛喝純牛奶的孩子,最不可行的做法就是用甜牛奶或者其他含糖或者香精的乳製品來替代奶,因為兒童時期是非常關鍵塑造飲食習慣的時期,如果在這個時候飲食的引導方向就是香精和糖,那麼可想而知他們成年後會對口味誘人的深加工食品毫無抵抗力。

因此,我非常建議對於不愛喝奶的孩子們,媽媽可以把牛奶與無新增糖的椰子營養粉混合,這樣使得牛奶中充滿了椰子天然的香甜,卻不需要任何人工的甜味和香料來強行喚起孩子的味覺,孩子或許會因為椰子營養粉的誘惑而然徹底愛上了這杯富含營養和能量的「椰子牛奶」。而椰子營養粉和各種原味的麥片也是搭配神器具,它可以讓很多低甜度的健康麥片變得椰香四溢,比用純牛奶或者水衝的麥片更加有吸引力,也更加富有能量。

而在烘焙和煎鬆餅的世界,椰子營養粉更加是一種不可思議的美味的存在。把純的椰子營養粉代替部分麵粉加入到蛋糕或者烙餅的麵糊中,不僅可以大大提升蛋糕和餅的香味,同時相對於營養貧乏的小麥粉,椰子營養粉中含有的豐富膳食纖維,質量高的植物蛋白,種類豐富的微量營養素和快速吸收釋放能量的脂肪,可以在把烘焙和麵製品變得美味誘人的同時,以最天然的方式增加了它的營養價值和提高了早餐的能量度;甚至把營養椰子粉最後用於代替灑在蛋糕上的霜糖,不僅減少了遊離糖的攝入,更加能增加蛋糕的口感和營養。

類似的做法還有用椰子營養粉代替深加工的沙拉醬,與水果蔬菜混合成美味的椰香沙拉,能迅速提高孩子對蔬果的喜愛又不擔心吃下不健康的醬汁,這種「高段位」 的營養加分法是每個關愛孩子健康的媽媽都值得學會的。

參考資料:

食品資料庫來源參考: Food Standards Australian and New Zealand NUTTAB2010

能量與營養素攝入推薦攝入量 Australia and New Zealand

中國營養學會 《中國學齡兒童膳食指南 (2016)》

中國營養學會 -- 中國居民膳食營養素參考攝入量 2013 版本

https://nutritionreview.org/2013/04/medium-chain-triglycerides-mcts/


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