有哪些食品是垃圾食品?長期吃垃圾食品對人體有什麼危害?

改變派 · 2019-11-25

提起垃圾食品,大家第一個想到的肯定是快餐,或許很多人認為垃圾食品指的就是快餐吧。

垃圾食品含有貶義色彩的詞語,指的一些高能量,能量來源主要是糖或者脂肪,含有大量新增劑,但是膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質成分等成份卻很少,也就是說是營養密度低的食物。

參考相關資料,從營養、從健康的角度來說,垃圾食品大致有以下一些

1. 油炸類食品

油條、油餅、薯條、薯片、漢堡、炸雞腿等等。

主要危害:高溫製作產生致癌物質丙烯醯胺,是導致心血管疾病的元凶。

2. 醃製類食品

酸菜、鹹菜、泡菜、鹹蛋、鹹肉等等

主要危害:有大量的鹽,而且在醃製中容易產生亞硝酸鹽,容易滋生微生物,影響粘膜系統。

3. 加工類肉食品

燻肉、臘肉乾、魚乾、香腸等等

主要危害:含大量的鹽、防腐劑、增色劑等新增劑,會導致腎臟負擔過重,導致高血壓,吃得過多會對肝臟造成損傷。

4. 餅乾類食品

餅乾、糖果等等

主要危害:營養成份過低,食用香精、色素、能量、鹽、糖都多,過多攝入糖會使胰腺負擔過重,導致糖尿病。

5. 汽水可樂類飲料

汽水、可樂等等

主要危害:它們由有香料、色素、二氧化碳,碳水等等合成,含糖過多、碳酸含量過高,而且喝了之後會因為二氧化碳有脹感,刺激食慾。

6. 方便類食品

方便麵、方便米粉等等。

主要危害:防腐劑、香精、鹽、能量都高,營養成分低。

7. 罐頭類食品

水果罐頭、魚罐頭、肉罐頭等等

主要危害:加工過程中,維生素幾乎完全被破壞了,糖、鹽的含量都高,營養成分低。

8. 話梅蜜餞果脯類食品。

果脯、話梅、蜜餞等等

主要危害:香精、防腐劑、鹽、糖的含量都高,營養成分卻很低,因為加工過程中水果中所含的維生素,幾乎完全被破壞了。

9. 冷凍甜品類

冰激凌、冰棒、雪糕等等

主要危害:有一定營養,但是糖、脂肪含量特別高,影響正餐,造成營養不均衡,容易引起肥胖。

10. 燒烤類食品

羊肉串、鐵板燒等等

主要危害:燒烤過程中會產生一些致癌物質,是胃癌發病的危險因素。

有哪些食品是垃圾食品?長期吃垃圾食品對人體有什麼危害?

白米白麵在某種度上也屬於垃圾食品

三四十年前,人們吃的麵條和米飯都帶一點灰色,因為小麥和米都是粗磨的,含有大量纖維素和營養素。

現在的麵條和米飯都白得晃眼,纖維素和營養素都在精製過程中損失了,無法促進腸道有益菌的生長。

說它們是垃圾食品,還有一個原因就是從粗糧變成精米精面後,它們的升糖指數也提高至 83 到 88 之間,和白糖相當了。

這裡順帶說一句,曾經有人問我,

“我都不吃糖,甜的東西我都不吃,為什麼我還得糖尿病呢?”

是的,你不吃糖,但白米白麵你吃不吃,只要你吃了就有得糖尿病的可能性,因為它們的升糖指數和白糖一樣。

垃圾食品是相對而言的

垃圾食品這個概念是相對而言的,本身有點狹隘。

舉個例子來說,同樣是土豆,自己涼拌土豆絲和快餐店裡的炸土豆、炸薯條就是截然不同的食品。

因為涼拌土豆絲裡並沒有增加過量的油和鹽,依舊保持了土豆本身豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等等;但是炸薯條不僅在烹飪過程中會損失土豆中的部分維生素,而且增加了許多油脂,使能量增加,此外,薯條還添加了一些鹽,更別提在炸薯條過程中產生的致癌物質-丙烯醯胺了。

所以這就是為什麼土豆本身不是垃圾食品,但是薯條向來被人們認為是垃圾食品的原因了。

長期吃垃圾食品有哪些危害?

垃圾食品是肥胖的推手,這都不用再說了。

長期吃垃圾食品,還會使人容易血壓升高、血糖升高,血脂異常,脂肪肝,甚至對人的精神也有傷害。

1.

13 歲的小明很愛吃薯片,直到有些天,他總是覺得很疲憊,無精打采,頭嗡嗡作響,上課無法集中精神,還犯惡心。

後來,他父母帶他去醫院檢查後,才發現,他血壓高了,他的血液檢查也令人吃驚:膽固醇和甘油三脂升高,肝功能指標嚴重超標;當然,他還有些胖,尤其是腹部,比其他同學的肚子大多了。

血液檢查結果表明他同時患有 2 型糖尿病。以前 2 型糖尿病被稱為 “成人型” 糖尿病,最近一些年在兒童身上也越來越常見了。

醫生詳細問了詳細的情況,他媽媽有說,“他一直都有點胖,像我,胃口也很好,不過從來不吃什麼蔬菜水果,除了薯片。不過我想薯片不算蔬菜。”

像小明這種情況,已經屢見不鮮了,二十年前、十年前,這樣的病例幾乎沒有。只有長期酗酒的人,或者 30 往上的人,才會出現脂肪肝。可現在,很多青少年,尤其是男童,已經開始出現脂肪肝了。這些孩子大部分超重或肥胖,吃的是缺乏營養的高脂飲食。

2.

美國紀錄片導演摩根・斯珀洛克(Morgan Spurlock)為了拍攝《大碼的我》(Supersize Me),自己親身做了一個有名的實驗,每餐都吃麥當勞並持續 30 天。

最後他的膽固醇上升了 30%,尿酸(與痛風相關)增加了 1 倍,而反映肝損傷的指標增加了 2 倍。停止吃麥當勞幾天後,他有時會很想吃垃圾食品,還出現了抑鬱和頭痛,而這些症狀在吃了麥當勞後就會暫時緩解。

不僅如此,在實驗期間,他還脹氣,無精打采,感覺很累,睡眠也不好,皮膚髮黃,看起來病懨懨的;做事的效率下降了。

到實驗結束,不僅膽固醇上升了,尿酸升高了,體脂率也增加了 7%,而且大部分是內臟脂肪。

更重要的是,垃圾食品會越吃越多,讓你停不下來

前幾年,美國科研人員開展了一項研究,結果發現在給予小鼠無限量的垃圾食品僅僅 5 天后,小鼠腦部的快感中樞就變得對神經遞質多巴胺(dopamine)不再敏感。

這意味著它們要吃更多的垃圾食品才能獲得原先的快感。

而且,停止餵食垃圾食品後,小鼠寧肯捱餓兩週,也不願意吃以前那種健康但口感稍微差些的食物,只想吃那些垃圾食品。

當然,食品本身沒有什麼絕對的能吃不能吃,營養健康的食物能夠強健你的身體,而垃圾食物也能暫時安撫你的靈魂,只要自己大部分的生活方式是健康的就好。

以上觀點只是相對而言,僅用於參照與討論,更不代表執行方案

(任習光,從事減肥 3 年有餘,從記錄生活方式入手,和你一起改變隱藏在生活中的發胖習慣,助你實現減肥不反彈的願望,重拾健康優雅人生)


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